“三两雌四两雄”过半数

   “看看这蟹，长得多大！”拎起一串蟹笼，看着里面张牙舞爪的螃蟹，鑫阳养殖基地的蟹农老张笑得有些和不拢嘴。“再蜕一次壳，四两蟹就能长到六两多。”

   “今年大闸蟹的生长情况相当好。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说，从测重情况看，目前大闸蟹个体重量普遍比去年同期增长一成。照此预计，虽然六七两一只的大蟹数量仍较稀少，但“三两雌四两雄”的规格蟹肯定要多于去年，可以占到总量的50%到60%。

   “很多上海市民或许还记得，去年的阳澄湖大闸蟹很迷你。”杨维龙指出，但今年的气候非常适合大闸蟹的生长，前期的旱季使得湖水骤降，阳光投射甚至能直接照在蟹苗上，如此“日光浴”刺激了大闸蟹变胖；另外，今年阳澄湖底的水草也生长得很好，既净化了水质，也给大闸蟹提供了丰富的饵料。“所以，今年预计养殖规模不会增加，但总重量肯定会上涨。有养殖户甚至发现，一个蟹塘内就没有二两以下的蟹。”

   中秋过后方才开捕

   今年中秋节，市民肯定是吃不上正宗的阳澄湖大闸蟹了。杨维龙确认，今年阳澄湖大闸蟹首批开捕时间定在了9月17日，已是9月12日中秋节之后的第五天。

    据了解，在阳澄湖每年的开捕季中，还是第一次出现中秋后上市的状况。为了确定这一日期，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会曾向100多家企业发送征询意见，第一次就有半数表示同意。

    “今年蟹长得那么好，如果没有完全成熟，早上市只会亏钱。”鑫阳蟹业董事长林中安表示，今年大闸蟹的价格不便宜。“蟹苗从原先的每尾1元涨到了1.5元，饲料玉米从每斤0.9元变成了1.5元，人工费从原先每年2.5万元涨到了3万，大闸蟹价格随之水涨船高也就不稀奇了。”

    门店带“戒指”必是假蟹

    业内人士也坦言，虽然阳澄湖大闸蟹在防伪上做了不少努力，但整个行业里还是鱼龙混杂。

    苏州质监局标准化处副处长劳伟梁表示，今年阳澄湖大闸蟹的主要防伪措施还是“戴戒指”。相关部门在湖边设置了8个交易监督场所，捞捕的大闸蟹送至此处统一加上防伪标识。“所以，市民如果看见在上海门店现场佩戴戒指，或者买蟹送戒指，则毫无疑问是赝品阳澄湖蟹。”