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夏季阳澄湖大闸蟹的做法

标签:夏季阳澄湖大闸蟹的做法 发表时间:2018-6-30 18:35:00 / 阳澄湖大闸蟹官方网站


夏季买来的大闸蟹,可以像秋后蟹那样蒸来吃吗?

    一般七八月份的阳澄湖大闸蟹还未成熟,被称为“六月黄”,蟹脚还是软趴趴的,肉质的纤维也细。如果蒸,蟹黄一部分会渗入肉里,一部分会随着水蒸气蒸发掉,真正留下的没有多少东西。

    水煮“六月黄”才最适合!

水煮阳澄湖大闸蟹六月黄

    锅中放入适量冷水,以放在锅中能淹没大闸蟹为准;将大闸蟹肚皮朝上放入锅中,迅速盖好透明锅盖,用大火煮,让蟹慢慢死去;水开后,煮15分钟至蟹壳呈鲜红色,关火再闷3分钟,取出。

    准备姜末20克、蒜10克、酱油30克、香醋50克,全部放入一个小碗中制成调料,煮好的六月黄大闸蟹,沾着调料吃即可。

正宗阳澄湖大闸蟹-年糕蟹

    其实,与成年膏肥的大闸蟹相比,“六月黄”的做法更丰富。除了上面说的水煮之外,还可以做川味香辣蟹、毛蟹炒年糕等。

    现在夏至刚过,正是正宗阳澄湖大闸蟹“六月黄”上市的时节,它们不仅蟹嫩鲜美,价格也很实惠。喜欢美食的各位可以多做几种尝试,或炒或煮都是不错的选择。




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